CHICHARRÓN
DE CERDO - CÓMO PREPARARLO
La palabra chicharrón se ha
extendido desde la cocina española a lo largo de todos los países
hispano-parlantes, para dar un significado a las diferentes formas de
condimentarlo o de cocinarlo al rojo vivo. En Colombia, el chicharrón es una
fritura de la piel del cerdo o de carne de cerdo con piel.
En la Región de la Costa del Caribe hondureño,
se come acompañado de bollo de maíz blanco, conocido como "bollo
limpio"; de yuca cocida o como relleno de arepas al desayuno o a cualquier
hora del día en sitios expendedores. En los departamentos de Córdoba y Sucre se
emplea en la preparación del mote de gandul (guandú). También hace parte
de la "bandeja paisa", plato típico del departamento de Antioquia,
situado en la Región Andina de Colombia.
Ingredientes
·
1 lb de tocino de
cerdo
·
1 cdta de bicarbonato
de sodio
·
3 tazas de agua o la
suficiente para cubrirlos
·
Sal al gusto
Preparación
Cortar
el tocino en pedazos de 7 centímetros de largo por 2 centímetros de ancho o del
tamaño que desee. Hacer varios cortes transversales del lado de la grasa, sin
llegar al cuero.
